Bánh Bao Kim Sa
6 quả trứng gà hoặc trứng vịt muối130g đường6 tbsp bột custard60g sữa bột không béo1 tbsp tinh bột ngô115g bơ lạt190g bột mì đa dụng280g bột cake flour3/4 tsp muối3 tsp men nở khô3/4 tsp baking powder3 tbsp đường2 tbsp dầu hạt cải240ml nước ấm ( khoảng 40 độ C)
Công thức: Bánh bao
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà hoặc trứng vịt muối
- 130g đường
- 6 tbsp bột custard
- 60g sữa bột không béo
- 1 tbsp tinh bột ngô
- 115g bơ lạt
- 190g bột mì đa dụng
- 280g bột cake flour
- ¾ tsp muối3 tsp men nở khô
- ¾ tsp baking powder
- 3 tbsp đường2 tbsp dầu hạt cải
- 240ml nước ấm ( khoảng 40 độ C)
Hướng dẫn
- BƯỚC 1: Rây mịn bột mì và trộn men nở cùng bột nở thật đều, thêm đường và đổ sữa tươi không đường vào nhào. Nhào bột cho đến khi bột được khối mịn màng, sánh dẻo mà không dính tay. Khi bột đạt được độ mịn thì cho khối bột vào âu, bọc kín lại và để nơi có nhiệt độ thường hoặc ấm để ủ bột cho đến khi bột bánh nở 2-3 lần là có thể tiếp tục làm bánh bao.
- BƯỚC 2: Trong thời gian ủ bột, hãy tách lòng đỏ trứng gà ra riêng, rây thêm bột ngô vào chung, cùng vanilla và sửa tươi không đường vào trứng. Đánh đều và cho lên bếp, trộn đều tay trên lửa nhỏ. Khi nào thấy phần nhân sệt lại thì tắt bếp, để nguội bớt.
- BƯỚC 3: Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau. Vo bột và cán mỏng, cho phần nhân nhỏ vào giữa bánh và gói kín tất cả các mép. Thực hiện tương tự cho các phần bột và nhân còn lại.
- BƯỚC 4: Lót giấy nến vào xửng hấp và xếp bánh vào trong. Để bánh nghỉ trong thời gian 10-15 phút rồi cho lên bếp hấp khoảng 30 phút là xong.
Bài viết liên quan: