Bánh Bao Xá Xíu
Bánh bao xá xíu là một trong những món ăn sáng được nhiều ngườu yêu thích. Bánh không chỉ có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ làm nên nếu có thời gian bạn hãy làm bánh tại nhà cho người thân của mình thưởng thức nhé. Cách làm bánh bao xá xíu khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là sẽ có ngay một mẻ bánh ngon tuyệt vời.
Công thức: Bánh bao
Nguyên liệu
- Bột mì mịn: 200 gram
- Đường trắng: 30 gram
- Dầu ăn: 30ml
- Bột nở: 3 gram
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- PHẦM NHÂN XÁ XÍU
- Thịt xá xíu: 150 gram
- Xì dầu: ½ thìa canh
- Đường trắng: ½ thìa café
- Bột ngũ vị hương: ¼ thìa café
- Hành tây nhỏ: 1 củ
- Dầu ăn: ½ thìa canh
- Dầu hào: ½ thìa canh
- Bột ngô
Hướng dẫn
- LÀM NHÂN XÁ XÍU
- Bóc vỏ hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Thịt xá xíu thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp, xào hành tây với một chút dầu cho thơm rồi lần lượt cho thịt xá xíu, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương và đường vào chảo, đảo đề lên.
- Xào nhân xá xíu từ 2 -3 phút để nhân có múi thơm, thấm đều gia vị và hơi săn lại. Sau đó, hoà tan bột ngô với nước, đổ vào chảo. Dùng muỗng gỗ đảo thịt và tiếp tục nấu đến khi nước cốt cạn gần hết.
- Nêm nếm gia vị lại một lần nữa để nhân bánh hợp với khẩu vị của bạn.
- LÀM VỎ BÁNH BAO
- Làm ấm sữa tươi ở 300 độ C, cho ½ thìa café đường vào sữa, khuấy tan hoàn toàn. Tiếp tục cho thêm men nở vào trong âu sữa, khuấy đều rồi để yên cho men nở ra.
- Lấy một chiếc âu lớn, cho bột mì, dầu ăn, phần sữa tươi còn lại và hỗn hợp men nở vào trong âu, khuấy đều bằng thìa gỗ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Rắc một chút bột khô ra bàn, đổ bột ra và nhào bằng tay khoảng 15 phút đến khi bột mịn. Nếu thấy bột bị khô thì thêm một chút nước vào, còn nếu bột bị nhão thì cho một chút bột khô vào nhào cùng là được.
- Phết một lớp dầu ăn vào âu khác, đặt khối bột đã nhào xong vào và ủ 5 phút. Ủ xong thì cho lòng trắng trứng, bột mì, đường, bột nở vào âu bột đã ủ. Dùng tay nhào thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất, có độ đàn hồi và dẻo mịn.
- VÀO BÁNH
- Chia bột vỏ bánh bao xá xíu thành 8 phần bằng nhau, vê tròn từng phần rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra thành hình tròn với đường kính 6cm.
- Đặt miếng bột lên lòng bàn tay, múc nhân xá xíu cho vào chính giữa rồi khéo léo gói lại thật cẩn thận sao cho vỏ bánh bao bọc phần nhân bên trong hoàn toàn. Ở bước này trong công thức làm bánh bao xá xíu, bạn có thể tạo hình cho bánh tùy theo sự sáng tạo của mình.
- Bánh gói vong thì đặt lên một miếng giấy trắng, để nghỉ khoảng 20 phút.
- HẤP BÁNH VÀ HOÀN THIỆN THÀNH PHẨM
- Bắc nồi hấp lên bếp, dùng một chiếc khăn nhỏ để bọc nắp vung lại nhằm hạn chế việc nước rơi xuống làm rỗ mặt bánh.
- Lần lượt xếp bánh vào xửng, nên chừa khoảng cách giữa các chiếc bánh vì khi chín bánh sẽ nở ra. Hấp bánh khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để yên trong xửng 2 phút. Lưu ý: Tuyệt đối không được mở nắp vung khi đang hấp bánh.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM
- Bánh bao xa xíu sau khi làm xong phải nở đều, thơm mùi sữa và mềm xốp. Mặt bánh không bị nứt hoặc rỗ, nhân bánh không bị khô.
Ghi chú
Nhào càng kỹ thì bột sẽ càng dai nên thớ bánh cũng sẽ dai theo. Vì vậy, đối với những loại bánh cần độ mềm xốp như bánh bao xá xíu bạn chỉ nên nhào bột nhẹ nhàng và không nên nhồi bằng máy. Khi thấy bột có độ mịn, đàn hồi tốt và trắng trẻo thì dừng lại.
Bài viết liên quan: