Bỏ Túi Cách Làm Bánh Mochi Kem Dâu Tằm Nhiều Vitamin

Dâu tằm là loại trái cây có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C. Trong ẩm thực, dâu tằm cũng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là làm bánh mochi kem dâu tằm vào những ngày trời nắng nóng.

Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, cùng Mochiba “bỏ túi” ngay cách làm bánh mochi kem dâu tằm thơm mát và chứa nhiều vitamin nhé

⇒ Bánh Mochi Đài Loan Qidea – Vị Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu làm bánh mochi kem dâu tằm

• 200g dâu tằm
• 120g đường
• 120ml kem tươi
• 75ml nước cốt dâu tằm
• 5g gelatin
• 100g bột nếp
• 50ml nước cốt dừa
• 15g dầu ăn
• 15g bột ngô

Lưu ý: Để chọn dâu tằm ngon, nên chọn những quả chín tới, đã chuyển sang màu tím sẫm, cứng và không bị dập.

Cách làm bánh mochi kem dâu tằm

Bước 1: Chuẩn bị mứt dâu tằm

Đầu tiên, dâu tằm mua về nhặt bỏ những quả hỏng, rửa sạch qua nhiều lần nước rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc hỗn hợp dâu tằm qua rây để lấy nước cốt.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần bã của dâu tằm vừa xay nhuyễn vào để làm mứt. Thêm 50g đường vào và sên trên lửa nhỏ,đến khi hỗn hợp sệt lại là đã có thể tắt bếp. Cuối cùng, để nguội mứt dâu tằm và cho vào túi bắt kem.

Bước 2: Chuẩn bị kem tươi

Cho 1 muỗng gelatin và 25ml nước cốt dâu tằm vào chén rồi đem quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây để hỗn hợp tan chảy.

Tiếp theo cho 120ml kem tươi, 25g đường vào tô lớn rồi sử dụng máy đánh kem đến khi kem đặc lại. Tiếp tục cho hỗn hợp gelatin và nước cốt dâu tằm đã quay vào kem tươi rồi trộn đều.

Bước 3: Làm nhân kem dâu tằm

Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem và bơm vào khuôn, lưu ý chỉ bơm ½ khuôn thôi nhé. Tiếp tục bơm mứt dâu tằm đã sên trước đó vào giữa phần kem tươi.

Cuối cùng, thêm một lớp kem tươi ở phía trên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá 8 – 12 tiếng để kem đông lại.

Bước 4: Pha bột bánh

Đối với công đoạn này, bạn pha 50ml nước dâu tằm cùng với 100ml nước, 50ml nước cốt dừa, 15g dầu ăn, 45g đường rồi khuấy đều.

Tiếp theo, bạn lọc bột nếp qua rây để bột mịn rồi pha bột bánh theo công thức 1:2, cứ 100g bột nếp sẽ có 200ml hỗn hợp nước dâu tằm rồi khuấy đều cho tan bột. Bọc kín hỗn hợp và cho vào lò vi sóng khoảng 3 – 4 phút ở mức nhiệt cao, lấy bột ra đảo đều cho bột chín kỹ, sau đó quay lò vi sóng thêm 1 – 2 phút.

Lưu ý: 

• Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đem hấp cách thủy trong 7 – 10 phút để thay thế.
• Không quay bột trong lò vi sóng quá lâu vì có thể dẫn đến cứng bột.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn phủ một lớp bột ngô trên mặt phẳng sạch, sau đó cho bột ra và dùng tay trải đều. Tiếp theo, chia khối bột ra 12 – 13 cái khoảng 25g. Lấy kem trong tủ lạnh ra và nhanh tay bỏ kem vào giữa nhân bột rồi nặn tròn lại.

Lưu ý phải nhanh tay để kem không bị chảy. Tiếp tục bỏ bánh vào ngăn đông tủ lạnh một lúc để nhân kem cứng lại là đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh mochi kem dâu tằm với vị béo, mát lạnh của kem tươi và vị chua của dâu tằm kết hợp đã tạo nên món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày nắng nóng.

Cách bảo quản bánh mochi

Dù làm bằng nhân kem, trái cây, hay các nguyên liệu làm bánh thông thường, hãy bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt là nhân kem tươi. Với cách bảo quản này, bánh vẫn giữ nguyên được kết cấu mềm dai trong 5 ngày. Nếu có ý định làm bánh để tặng quà, bạn cần tính toán kỹ lưỡng điều này để sử dụng bánh đúng hạn với chất lượng thơm ngon nhất nhé.

Trên đây là cách làm bánh mochi kem dâu tằm thơm mát, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn và chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé!