Cách Làm Bánh Mochi Đơn Giản Mà Ngon – Dễ Dàng

Bánh mochi là một loại bánh bột nếp truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Dù với bất cứ loại nhân hay hương vị gì thì bánh mochi của người Nhật cũng đều rất đẹp mắt, thanh tao, mềm dẻo ngọt ngào và tao nhã. Người Nhật thường yêu thích nhất là bánh mochi trà xanh và bánh mochi truyền thống. Bên cạnh đó cũng có những loại bánh với nhân đậu đỏ, socola hay nhân kem.

 Bài viết dưới đây Mochiba sẽ hướng dẫn chị em cách làm bánh mochi đơn giản mà ngon, đúng chuẩn công thức của người Nhật với các loại nhân chị em có thể tham khảo để làm cho gia đình mình.

Tìm Hiểu Về Bánh Mochi Tại đây

Nguyên liệu làm bánh mochi và hướng dẫn cách làm

Nguyên liệu đơn giản

Về phần vỏ bánh: 

  • 110g bột gạo nếp làm bánh
  • 20g bột gạo tẻ
  • 10g dầu thực vật
  • 45g đường
  • 1,5 thìa cafe bột nếp rang chính và 1,5 thìa cafe đường xay để làm bột áo

Lưu ý: Đây là phần vỏ bánh màu trắng, nếu thích ăn vỏ bánh trà xanh thì chuẩn bị thêm 15g bột trà xanh

Về phần nhân bánh:

Có thể chọn nhều loại nhân tùy thuộc vào sở thích:

  • Nhân đậu xanh: 50g đậu xanh sạch vỏ, 20g nước cốt dừa, 5g dầu thực vật, 20 – 25g đường.
  • Nhân đậu đỏ: 150g đậu đỏ, 20g nước cốt dừa, 20 – 25g đường, xíu muối hạt.
  • Nhân kem trà xanh: 120ml kem tươi, 45g sữa đặc (không nên thay bằng đường), 3g bột trà xanh
  • Nhân socola: 1/2 cup socola đen, 60g whipping cream, 2g muối tinh

Lưu ý: Nguyên liệu vỏ bánh ứng với 1 phần nguyên liệu nhân bánh. Nếu chị em muốn làm đồng thời các nhân bánh này thì cần chuẩn bị nguyên liệu vỏ tương ứng.

Cách làm bánh mochi ngon 

Bước 1: Làm vỏ bánh mochi

  • Rây bột nếp, bột gạo, đường vào âu. Cho 100ml nước và dầu thực vật vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ những vụn bột. (Nếu thích ăn vỏ bánh vị trà xanh thì cho thêm 15g bột trà xanh vào rây cùng bột).

  • Cho bột vào nồi, quấy bột ở lửa nhỏ nhất cho đến khi bột chín. Quấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục và khê. Nếu khi khuấy thấy bột bị vón cục thì bắc xuống bếp, khuấy liên tục cho bột tan rồi mới đưa lên bếp đun nhỏ lửa nhất, khuấy cho đến khi bột chín là được.
  • Bột chín cho ra bát, để nguội bớt. Khi bột nguội bớt thì dùng dao sắc chia bột bánh thành các phần, mỗi phần khoảng 27 – 29g.

 

Bước 2: Làm nhân bánh

Làm nhân bánh mochi đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho mềm rồi rửa sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, trộn thêm chút nước cốt dừa, dầu ăn và đường, sên với lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc, dẻo quánh không còn dính chảo nữa là được. Để đậu xanh nguội bớt rồi chia nhân thành những miếng nhỏ, vo tròn lại để riêng.

Làm nhân bánh mochi đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ 1 – 2 tiếng cho mềm sau đó rửa sạch, cho vào nồi, cho nước cốt dừa và thêm xíu nước lọc nấu chín kỹ. Đậu chín để nguội bớt dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn, trong quá trình nghiền nhuyễn đậu thì cho thêm xíu vani, đường và xíu muối vào cho đậu đậm vị. Đậu đỏ đã nhuyễn và quánh lại thì chia thành từng phần nhỏ, vo tròn lại.

Làm nhân kem trà xanh: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào ấu, đánh tới khi kem bông lên. Chia kem vào các khuôn nhỏ, bọc kín và để vào ngăn đá 1 – 2 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.

Làm nhân mochi socola: Cho nhân socola, whipping cream và một xíu muối vào 1 âu, dùng thìa trộn đều cho đến khi socola tan chảy mềm mịn, chia socola vào khuôn nhỏ, bọc kín lại và để ngăn đông cho đông lại.

Bước 3: Nặn tạo hình bánh mochi

Trộn 1,5 thìa bột nếp rang chín với 1,5 thìa đường trắng nghiền để làm bột áo.

Khi bột bánh còn âm ấm thì bắt đầu nặn bánh. Chuẩn bị một miếng giấy bóng kính mỏng, cho viên bột vào giữa, dùng 1 miếng giấy bóng khác ép bột cho dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói lại, vê tròn. Lăn bột qua lớp bột áo, phủi cho sạch bột, thực hiện cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Nặn bánh xong để vào khay đậy kín và để nơi khô mát. Có thể để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bánh cứng nhanh hơn. Không đểu lâu hơn bánh sẽ bị khô cứng ăn không ngon.

Lưu ý về cách làm bánh mochi

  • Không thay thế bột gạo tẻ bằng bột năng hay bột mì. Nếu không có bột gạo tẻ thì chỉ cần dùng bột gạo nếp cũng được.
  • Khi nấu vỏ bánh, cần đảm bảo vỏ bánh chín, nấu với lửa nhỏ nhất và khuấy thật đều tay. Nếu bột còn sống ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.
  • Bánh chỉ sử dụng trong vài ngày, không để quá lâu và không bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ đông cứng lại, sượng bột.
  • Với cách làm bánh mochi cùng những loại nhân cơ bản này hi vọng có thể giúp các chị em có mẻ bánh ngon hấp dẫn đãi cả nhà. Tương tự chị em cũng có thể thêm các loại nhân theo sở thích như nhân kem dâu, kem sữa dừa hay các loại theo sở thích để làm bánh mochi.

TOP từ khóa tìm kiếm

  • bánh mochi

  • Bánh mochi nhật bản mua ở đâu

  • mochi kem

  • bánh mochi kem lạnh

  • bánh mochi nhật

  • bánh mochi lạnh

  • mochi kem lạnh

  • bánh mochi tươi

  • bánh mochi kem

  • banh mochi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.