Cách làm bánh tằm bì ngon, dai mềm, đơn giản


Cách làm bánh tằm bì ngon, dai mềm, đơn giản

Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị thơm ngon khiến cho ai ăn rồi đều nhớ mãi.
Công thức: Bánh Khác
Độ khó: trung bình
Thời gian chuẩn bị: 
Thời gian thực hiện: 
Tổng thời gian: 

Nguyên liệu

  • Bột nếp 200 gr
  • Bột gạo 50 gr
  • Bột năng 50 gr
  • Nước cốt dừa 300 ml
  • Bột bắp 1 muỗng canh
  • Da heo 150 gr
  • Thịt nạc vai 300 gr
  • Nước dừa 300 ml
  • Thính gạo 150 gr
  • Nước cốt chanh ½ muỗng canh
  • Hạt nêm ⅕ muỗng cà phê
  • Hành tím băm 1 muỗng cà phê
  • Tiêu 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 120 ml
  • Tỏi ớt băm 10 gr
  • Muối ½ muỗng cà phê
  • Đường trắng 20 gr

Hướng dẫn

  1. Trộn bột và nặn bánh
  2. Cho 200 gram bột nếp, 50 gram bột gạo và 50 gram bột năng vào tô trộn đều. Sau đó cho từ từ 150 ml nước sôi vào dùng muỗng trộn đều bột và nước rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.
  3. Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay se bột thành sợi vừa ăn, phủ bên ngoài sợi bánh một lớp bột áo để bánh không bị dính.
  4. Luộc bánh
  5. Đun sôi nước, cho các sợi bột bánh tằm bì vào luộc chín, khi thấy bánh nổi lên mặt và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
  6. Làm bì
  7. Da heo rửa sạch, đem luộc với ½ muỗng cà phê hạt nêm đến khi chín khoảng 20 phút sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da được dai giòn. Sau đó cắt da thành những sợi nhỏ.
  8. Thịt heo đem ướp với tỏi băm, hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi thịt thấm trong 10 - 15 phút.
  9. Chiên thịt cho chín đều 2 mặt rồi cho 150 ml nước dừa vào rim cho đến khi nước sệt thì tắt bếp. Cắt thịt thành sợi như da heo.
  10. Trộn đều thịt cắt sợi và da heo với 150 gram thính gạo là xong phần bì để ăn kèm với bánh tằm.
  11. Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt
  12. Nước cốt: Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm ½ muỗng cà phê muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.
  13. Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm cùng 150 ml nước dừa tươi và một ít đường, bắc lên bếp đun sôi sau đó nếm thử vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt và tỏi băm vào, vắt chút nước cốt chanh vào khuấy đều.
  14. Trang trí
  15. Cho dưa leo, rau sống cắt nhỏ vào dĩa, cho bánh tằm và bì vào dĩa. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và cùng thưởng thức.
  16. Thành phẩm
  17. Bánh tằm dai ăn với nước cốt thơm béo và nước mắm cay nồng kèm theo bì heo sựt sựt đầy đủ hương vị.
  18. Món ăn tinh tế ở cách chế biến từng thành phần của món ăn, nó gói trọn tinh hoa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ khiến ai ăn rồi nhớ mãi.

Ghi chú

Các bạn có thể mua thính gạo tại các chợ hoặc tự làm thính gạo bằng cách rang gạo cho vàng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
Tại một vài chợ bạn có thể mua phần bì heo cắt sợi để tiết kiệm thời gian.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người
 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Rate this recipe: