Cách làm bánh tằm khoai mì 4 màu hấp dẫn
Nguyên liệu
- 1.2kg khoai mì
- 50g bột năng
- 80g đường cát
- xíu muối
- 300g dừa nạo (vắt lấy 120ml nước cốt dừa)
- 5 cọng lá dứa
- ½ củ cà rốt
- 20g nước lá cẩm
- Ăn với mè đường đậu phộng: 20g đậu phộng, 10g mè trắng, xíu muối, 60g đường
- Mỗi loại màu xay với nước, lấy 20g màu
Hướng dẫn
- - Khoai mì bóc vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 500ml nước. Cho khoai mì xay vào túi, vắt mạnh tay (phần nước vắt ra để nghỉ 30 phút cho lắng tinh bột khoai mì).
- - Cho dừa nạo vào túi, vắt vào thau 100ml nước cốt dừa (vắt riêng ra 20ml - 30ml để làm phần màu trắng). Xay nhuyễn cà rốt với 50ml nước, lọc qua ray lấy 20ml. Xay nhuyễn lá dứa với 50ml nước, lọc qua ray lấy 20ml.
- - Đổ bỏ phần nước khoai mì, cho phần tinh bột lắng xuống vào thau khoai mì. Thêm bột năng, xíu muối, đường rồi
- - Chia khoai mì ra làm 4 phần. Pha với nước lá dứa, nước lá cẩm, nước cốt dừa và nước cà rốt. Trộn cho thật đều.
- - Bắt xửng nước sôi, cho bánh khoai mì vào hấp 20 phút. Hấp hết màu này đến màu kia, để bánh nguội rồi cắt thành từng sợi. Trộn từng sợi bánh khoai mì với dừa nạo, tạo thành bánh tằm mì.
- - Rang đậu phộng rồi bóc vỏ, giã nát. Trộn đậu phộng với mè rang, xíu muối, đường.
Ghi chú
- Khi hấp bánh tằm mì, bạn nên lót giấy nến vào dĩa hoặc quét 1 lớp dầu, khi bánh hấp xong sẽ không bị dính vào dĩa. Tùy vào độ dày của bánh, có thể hấp lửa vừa từ 15 - 20 phút.
- Bánh tằm mì sau khi nguội, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc dao cắt, bánh cắt sẽ không bị dính. Bánh tằm mì sau khi cắt cần trộn với dừa nạo, giúp bánh rời nhau ra.
Thông tin dinh dưỡng
Cách làm bánh tằm khoai mì
Ý nghĩa của bánh tằm khoai mì
Bánh tằm khoai mì là một món ăn truyền thống của người dân tộc Khmer ở miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Đây là một loại bánh tráng mềm và mịn, được làm từ bột nếp và có hương vị đặc trưng của khoai mì.
Bánh tằm khoai mì có nguồn gốc từ dân tộc Khmer, một trong những dân tộc thiểu số tại Việt Nam. Bánh tằm được chế biến từ khoai mì, một nguyên liệu phổ biến và dồi dào trong khu vực này. Đầu tiên, khoai mì được lột vỏ, giã nhuyễn và sau đó được nấu chín. Khoai mì nấu chín được xay nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp mịn. Hỗn hợp khoai mì được trộn với bột nếp và nước, sau đó được đun sôi và khuấy đều để tạo thành một loại bột đặc biệt.
Sau khi có được hỗn hợp bột đặc biệt, người làm bánh sẽ sử dụng nồi hấp hoặc nồi đun sôi để hấp bánh. Bột được đặt trong một cái đĩa nhỏ có lỗ nhỏ để tạo thành các sợi bánh mỏng. Bánh được hấp trong một thời gian ngắn cho đến khi chín và trở nên mềm mịn.
Bánh tằm khoai mì thường được thưởng thức kèm với nước cốt dừa ngọt, đường trắng và dừa tươi. Món ăn này có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, tạo nên sự hài hòa giữa hương vị của khoai mì và hương vị tự nhiên của dừa tươi.
Bánh tằm khoai mì là một phần quan trọng của nền văn hóa ẩm thực của người dân tộc Khmer và đã trở thành một món ăn đặc sản độc đáo và hấp dẫn của miền Tây Nam Bộ, thu hút sự quan tâm của du khách đến vùng đất này.
Bài viết liên quan: