Cách làm bánh tằm khoai mì 4 màu hấp dẫn

Chia sẻ công thức và cách làm bánh tằm khoai mì dẻo ngon tại nhà. Bánh tằm mì nhiều màu, thơm béo, thường với đậu phộng mè đường rất hấp dẫn.

Công thức: Bánh Hấp

Nguyên liệu

1.2kg khoai mì
50g bột năng
80g đường cát
xíu muối
300g dừa nạo (vắt lấy 120ml nước cốt dừa)
5 cọng lá dứa
½ củ cà rốt
20g nước lá cẩm
Ăn với mè đường đậu phộng: 20g đậu phộng, 10g mè trắng, xíu muối, 60g đường
Mỗi loại màu xay với nước, lấy 20g màu

Hướng dẫn

- Khoai mì bóc vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 500ml nước. Cho khoai mì xay vào túi, vắt mạnh tay (phần nước vắt ra để nghỉ 30 phút cho lắng tinh bột khoai mì).
- Cho dừa nạo vào túi, vắt vào thau 100ml nước cốt dừa (vắt riêng ra 20ml - 30ml để làm phần màu trắng). Xay nhuyễn cà rốt với 50ml nước, lọc qua ray lấy 20ml. Xay nhuyễn lá dứa với 50ml nước, lọc qua ray lấy 20ml.
- Đổ bỏ phần nước khoai mì, cho phần tinh bột lắng xuống vào thau khoai mì. Thêm bột năng, xíu muối, đường rồi
- Chia khoai mì ra làm 4 phần. Pha với nước lá dứa, nước lá cẩm, nước cốt dừa và nước cà rốt. Trộn cho thật đều.
- Bắt xửng nước sôi, cho bánh khoai mì vào hấp 20 phút. Hấp hết màu này đến màu kia, để bánh nguội rồi cắt thành từng sợi. Trộn từng sợi bánh khoai mì với dừa nạo, tạo thành bánh tằm mì.
- Rang đậu phộng rồi bóc vỏ, giã nát. Trộn đậu phộng với mè rang, xíu muối, đường.

Ghi chú

- Bánh tằm khoai mì có thể dùng các loại rau củ để tạo màu như: củ đền, bắp cải tím, hoa đậu biếc, chanh dây, lá dứa, lá cẩm, cà rốt,...
- Khi hấp bánh tằm mì, bạn nên lót giấy nến vào dĩa hoặc quét 1 lớp dầu, khi bánh hấp xong sẽ không bị dính vào dĩa. Tùy vào độ dày của bánh, có thể hấp lửa vừa từ 15 - 20 phút.
- Bánh tằm mì sau khi nguội, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc dao cắt, bánh cắt sẽ không bị dính. Bánh tằm mì sau khi cắt cần trộn với dừa nạo, giúp bánh rời nhau ra.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Bánh Khác, Công Thức Làm Bánh

Cách làm bánh tằm khoai mì 4 màu hấp dẫn