Cách pha bột chuối chiên và khoai lang chiên giòn lâu
Chia sẻ công thức và cách pha bột chuối chiên, khoai lang chiên ngon tại nhà. Pha bột chuẩn sẽ giúp bánh chuối chiên, khoai lang chiên giòn xốp, giòn lâu.
Công thức: Bánh Khác
Nguyên liệu
- 230g bột gạo
- 30g bột mì
- 30g bột năng
- 30g bột nếp
- 60g đường
- 1g bột nghệ và mè đen (nếu có)
- 300ml nước
- ít muối
- Chuối xiêm và khoai lang
Hướng dẫn
- - Cho bột gạo (nếu dùng bột gạo chưa xay thì phải xay nhuyễn), bột năng, bột nếp, bột mì, đường, muối, nước, bột nghệ vào thau. Trộn đều cho tan hết bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ 8 tiếng (hoặc phơi nắng từ 3 - 4 tiếng).
- - Khuấy đều thau bột (2 - 3 phút), cho thêm ít mè đen (nếu có), trộn đều. Cắt đôi qua chuối, cho vào túi, dùng thớt ép cho dẹp. Tráng 1 lớp bột lên bẹ chuối, cho chuối ép lên, phủ bột cho kín miếng chuối.
- - Đổ dầu vào chảo (khoảng 300 - 400ml), để lửa trên mức nhỏ 1 chút, 5 - 7 phút. Cho chuối và khoai lang vào chiên hơi vàng (chiên mỗi lần 1 ít để tránh bị dính vào nhau). Vớt ra để ráo dầu và nguội hoàn toàn.
- - Nhúng đều bột lên miếng chuối chiên, cho vào chảo chiên đến khi phồng giòn. Lấy khoai lang đã chiên lần 1, đem nhúng vào bột, cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn. Vớt chuối và khoai ra, để ráo dầu.
Ghi chú
- Bước ủ bột chiên chuối và khoai lang chiên rất quan trọng. Ủ quá nhanh (dưới 3 tiếng), bột không đủ thời gian nở và lên men, khi chiên bánh không phồng, không giòn xốp. Nếu ủ quá lâu (10 - 12 tiếng), bột sẽ lên men nhiều, khi chiên bánh ăn sẽ có vị chua và không thơm nhiều.
- Nếu không có bẹ chuối, bạn có thể dùng chai nước suối cắt ra để chiên. Hoặc nếu không có nữa, bạn có thể cắt chuối rồi cho vào thau bột, sau đó gắp ra chiên. Vì khi chuối đã ép, sẽ rất mềm và nát, khó chiên khi không có khuôn.
- Chuối chiên và khoai lang chiên muốn giòn phồng phải chiên 2 lần. Lần đầu bột sẽ tạo 1 lớp bao quanh chuối. Lần 2, lớp bột sẽ dày và bọc kín chuối, giúp bánh chuối chiên phồng giòn.
- Nếu không có bẹ chuối, bạn có thể dùng chai nước suối cắt ra để chiên. Hoặc nếu không có nữa, bạn có thể cắt chuối rồi cho vào thau bột, sau đó gắp ra chiên. Vì khi chuối đã ép, sẽ rất mềm và nát, khó chiên khi không có khuôn.
- Chuối chiên và khoai lang chiên muốn giòn phồng phải chiên 2 lần. Lần đầu bột sẽ tạo 1 lớp bao quanh chuối. Lần 2, lớp bột sẽ dày và bọc kín chuối, giúp bánh chuối chiên phồng giòn.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Bài viết liên quan: