Công thức làm bánh phồng tôm giòn lâu thơm ngọt vị tôm

Chia sẻ công thức và cách làm bánh phồng tôm ngon tại nhà. Bánh phồng tôm chiên ăn giòn xốp (giòn 2 - 3 ngày), thơm và ngọt vị tôm rất hấp dẫn.

Công thức: Bánh Khác

Nguyên liệu

300g tôm (cả vỏ)
300g bột năng
20g bột mì
30g bột bắp
1 quả trứng gà
15g tỏi và 20g dầu ăn (làm dầu tỏi)
5g bột nổi
400ml nước
Gia vị: 10g hạt nêm, 15g đường, 5g muối, 2g tiêu
ít sả (để luộc tôm)

Hướng dẫn

- Cho ít nước vào nồi cùng vài khúc sả. Khi nước sôi, cho tôm vào luộc chín.
- Cho bột năng, bột mì, bột bắp, trứng gà, nước và các gia vị (hạt nêm, đường, muối) vào thau. Khuấy cho bột tan và để bột nghỉ 30 - 60 phút.
- Cho dần ăn vào chảo phi với ít tỏi bằm, khi tỏi thơm vàng thì lọc dầu tỏi qua ray. Bóc vỏ, cho tôm vào máy, xay cùng 100ml nước cho nhuyễn mịn.
- Cho tôm xay, dầu tỏi, tiêu và bột nổi vào thau bột. Khuấy đều cho tan hết.
- Bắt chảo lên bếp, để lửa nhỏ nhất. Khuấy kỹ thau bột rồi múc 1 - 2 vá cho vào chảo. Đậy nắp lại, chờ 2 phút. Trở mặt bánh, để thêm 1 - 2 phút cho bánh chín.
- Bánh vừa tráng xong sẽ cắt ngay (vì lúc này bánh mềm, dễ cắt). Trải bánh ra khay, phơi dưới ánh nắng trực tiếp từ 1 - 2 nắng.
- Khi bánh phồng tôm đã khô cứng, lấy bánh cho vào hủ để bảo quản. Làm nóng chảo dầu, cho bánh phồng tôm vào chiên, trở đều 2 mặt cho bánh vàng giòn. Gắp bánh ra để ráo dầu.

Ghi chú

- Tùy vào độ dày của bánh phồng tôm mà bạn canh bột để đổ (tráng bánh) cho thích hợp. Với 2 vá bột và chảo 20cm thì cho ra bánh dày (nếu chảo 30 cm thì bánh sẽ mỏng hơn)
- Nếu không có nắng để phơi bánh phồng tôm, bạn có thể cho bánh vào lò nướng hoặc lò sấy. Sấy bánh ở nhiệt 60 - 70 độ, 2 lửa, quạt và sấy 5 - 10 tiếng (tùy vào lò).
- Bánh phồng tôm sau khi phơi khô xong, bạn cho bánh vào túi và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (có thể để 1 - 2 năm). Nếu để bánh phồng tôm bên ngoài hoặc trong ngăn mát, thời gian bảo quản chỉ từ 2 - 4 tháng.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Bánh Khác, Công Thức Làm Bánh

Công thức làm bánh phồng tôm giòn lâu thơm ngọt vị tôm