Công thức làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối thơm ngon

Chia sẻ công thức và cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối ngon tại nhà. Bánh trung thu thập cẩm trứng muối là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích, bánh nướng thơm vàng, nhân trứng muối béo đậm đà hấp dẫn.

Công thức: Bánh Khác

Nguyên liệu

PHẦN VỎ BÁNH TRUNG THU NƯỚNG: (60g/bánh)
180g bột mì
120g nước đường bánh trung thu nướng
15g bơ đậu phộng (bơ lạc)
20ml dầu ăn
0.5g bột ngũ vị hương
2 lòng đỏ trứng gà
PHẦN NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MUỐI BÁNH TRUNG THU NƯỚNG: (90g/bánh)
150g lạp xưởng
30g chà bông
40g hạt sen
30g mè trắng
20g bột bánh dẻo
40g mứt bí
40g hạt dưa
40g hạt bí
40g vỏ quýt
40g hạt điều
5 lá chanh
5g bơ đậu phộng
6 quả trứng muối
20ml rượu mai quế lộ
20g dầu hào
0.5g bột ngũ vị hương
PHẦN HỖN HỢP QUÉT BỀ MẶT BÁNH TRUNG THU NƯỚNG:
1 lòng đỏ trứng gà
20ml sữa tươi
1 thìa cafe dầu mè

Hướng dẫn

- Tách 2 lòng đỏ trứng gà cho vào chén cùng bơ đậu phộng, bột ngũ vị hương, dầu ăn. Đánh tan rồi cho vào chén nước đường, trộn đều. Đổ chén nước đường vào thau bột, trộn sơ, nhồi 2 - 3 phút. Cho bột vỏ bánh trung thu vào tô, bọc kín, ủ 1 tiếng.
- Lạp xương chiên chín, cắt hạt lựu. Hạt sen cắt hạt lựu. Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín. Lá chanh cắt nhuyễn. Rang thơm vàng mè trắng, hạt dưa, hạt bí.
- Cho hạt dưa, hạt bí, mè đã rang vào thau cùng với hạt sen, lạp xưởng, lá chanh, mứt bí, bỏ quýt, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ... Trộn đều, bóp mạnh tay trong 3 - 4 phút. Chia nhân thành từng cục tròn nặng 75g. Nhồi trứng muối vào giữa, vo tròn, cho vào tô, đậy kín.
- Vỏ bánh trung thu nướng sau khi ủ lấy ra nhồi sơ lại, chia thành 6 cục bột, mỗi cục 60g. Vo tròn, cho vào tô, đậy kín.
- Cán tròn vỏ bánh, cho nhân vào rồi túm lại, miết bột cho kín bánh. Rắc ít bột áo, đóng bánh và tạo hình. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước lên mặt bánh. Để bánh nghỉ 5 phút.
- Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa, dầu mè lên mặt bánh. Cho bánh trung thu thập cẩm trứng muối lại vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C, 2 lửa quạt, 10p - 15 phút (hoặc có thể lặp lại 1 lần quét trứng sữa nữa cho màu bánh đẹp hơn).

Ghi chú

- Bánh trung thu thập cẩm trứng muối hay những loại bánh trung thu nướng nói chung thì sau khi nướng vỏ bánh sẽ cứng và màu lên chưa đẹp. Bánh sẽ ngon khi để bên ngoài 1 - 2 ngày. Lúc này dầu trong nhân bánh sẽ tươm ra làm bánh mềm và nước đường sẽ lên màu đẹp hơn.
- Để khử mùi tanh của lòng đỏ trứng vịt muối các bạn nên rửa lòng đỏ trứng muối với ít rượu trắng. Khi hấp nên cho vào chút dầu (dầu mè càng tốt) để trứng có màu đẹp và không bị tanh.
- Nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng có khá nhiều nguyên liệu, bạn có thể thêm hoặc bớt bất cứ nguyên liệu nào cũng được. Miễn tổng lượng nhân sau khi làm sẽ nặng 540g (chia đều cho 6 bánh sẽ là 90g nhân/bánh)

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Bánh Khác, Công Thức Làm Bánh

Công thức làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối thơm ngon