Hướng dẫn làm bánh trung thu đậu xanh thanh long trứng muối
Chia sẻ cách làm bánh trung thu đậu xanh thanh long trứng muối ngon tại nhà. Bánh trung thu nhân đậu xanh thanh long có mùi thơm hấp dẫn, đẹp mắt, ăn lạ miệng. Với công thức này, các bạn có thể làm 5 chiếc bánh trung thu đậu xanh thanh long trứng muối 150g dành biếu tặng cho người thân, bạn bè.
Nguyên liệu
- PHẦN VỎ BÁNH TRUNG THU NƯỚNG (60g/bánh)
- 180g bột mì (hoặc bột vỏ bánh trung thu MAMAS)
- 120g nước đường bánh trung thu nướng
- 10g bơ đậu phộng (bơ lạc)
- 20ml dầu ăn
- 0.5g bột ngũ vị hương
- 2 lòng đỏ trứng gà
- PHẦN NHÂN ĐẬU XANH THANH LONG TRỨNG MUỐI (90g/bánh)
- 150g đậu xanh cà vỏ
- ½ trái thanh long ruột đỏ (300g - 500g)
- 20ml dầu ăn
- 80g đường (tùy độ ngọt)
- xíu muối
- vài giọt vani
- 10g bột mì
- 5 quả trứng muối
- PHẦN HỖN HỢP QUÉT BỀ MẶT BÁNH TRUNG THU NƯỚNG
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20ml sữa tươi
- 5ml dầu mè
Hướng dẫn
- - Cho vào chén 2 lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, dầu ăn, bột ngũ vị hương. Đánh tan, cho vào chén nước đường, trộn đều.
- - Rửa lòng đỏ trứng muối với ít rượu để khử mùi tanh, đổ bỏ rượu. Rưới ít dầu mè lên trứng muối, hấp chín (8 - 10 phút).
- - Đổ nước đường vừa chuẩn bị vào thau bột, trộn đều, nhồi 2 - 3 phút. Quét dầu vào tô rồi cho khối bột vào. Đậy kín, ủ 1 tiếng.
- - Đậu xanh ngâm 2 tiếng, rửa sạch, luộc chín mềm, để nguội. Cho đậu xanh, thanh long, đường, muối, vani vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn.
- - Đổ đậu xanh thanh long vừa xay vào chảo, cho vào 10ml dầu ăn, khuấy tan dầu. Cho tiếp 10ml dầu ăn, khuấy tan. Bật bếp, khi nhân đậu xanh thanh long sôi lăn tăn thì pha ½ chén nước với 10g bột mì rồi cho vào. Sên 40 - 50 phút (đến khi đứng nhân). Để nguội.
- - Vỏ bánh trung thu sau khi ủ, nhồi sơ cho mịn. Chia bột thành từng viên 60g, vo tròn. Chia nhân thành từng viên 75g, nhồi trứng muối chính giữa, vo tròn.
- - Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào, túm và miết bột cho kín lại. Đóng bánh và tạo hình. Đặt lên khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước, để bánh trung thu nghỉ 5 - 7 phút.
- - Quét 1 lớp dầu mè, lòng đỏ trứng và sữa lên mặt bánh và quanh bánh trung thu. Cho bánh lại vào lò, nướng 165 độ C, 2 lửa, quạt, 10 phút. Lặp lại 2 - 3 lần đến khi bánh vàng vừa ý (mỗi lần nướng sau cứ giảm 10 độ C)
Ghi chú
- Phần nhân và vỏ bánh trung thu trong lúc đóng bánh nên đậy kín, tránh để nơi có gió. Nhân và vỏ sẽ bị khô, khi nướng dễ bị nứt bánh.
- Khi sên nhân đậu xanh thanh long bạn nên hạn chế cho nhiều nước, sẽ tiết kiệm được thời gian sên nhân, đỡ mệt, đỡ mỏi tay hơn :)))))
- Bánh trung thu đậu xanh thanh long sau khi làm xong bánh có thể chưa mềm và màu bánh chưa đẹp. Bạn cứ để tiếp trong lò nướng hoặc cho vào hộp đậy lại (có gói hút ẩm càng tốt). Sau 2 - 3 ngày bánh sẽ cực mềm và màu lên đẹp.
- Khi sên nhân đậu xanh thanh long bạn nên hạn chế cho nhiều nước, sẽ tiết kiệm được thời gian sên nhân, đỡ mệt, đỡ mỏi tay hơn :)))))
- Bánh trung thu đậu xanh thanh long sau khi làm xong bánh có thể chưa mềm và màu bánh chưa đẹp. Bạn cứ để tiếp trong lò nướng hoặc cho vào hộp đậy lại (có gói hút ẩm càng tốt). Sau 2 - 3 ngày bánh sẽ cực mềm và màu lên đẹp.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Bài viết liên quan: