Kem khoai môn dẻo mềm không dùng whipping cream


Kem khoai môn dẻo mềm không dùng whipping cream

Chia sẻ công thức và cách làm kem khoai môn ngon tại nhà. Làm Kem khoai môn không cần Whipping Cream, kem vẫn dẻo mềm, không bị đá.
Công thức: Kem

Nguyên liệu

  • 440ml sữa tươi
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 200g khoai môn
  • 60g đường
  • 100ml nước
  • 20g bột Gelatin
  • 100g sữa đặc
  • 20ml nước lá cẩm (nếu có)
  • xíu muối
  • Khuôn kem

Hướng dẫn

  1. - Ngâm 10g Gelatin với 50ml nước, 5 phút. Hấp Gelatin tan chảy. Cho sữa đặc, sữa tươi, đường và xíu muối vào chảo. Vừa nấu vừa khuấy đến khi sữa nóng lên (sữa bốc hơi lên nhưng chưa sôi).
  2. - Cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào, khuấy nhanh tay. Cho Gelatin đã hấp vào, khuấy đều cho tan hết. Chờ cho hỗn hợp nguội 1 chút rồi rót vào khuôn kem, cho kem vào ngăn đông tủ lạnh 2 - 3 tiếng.
  3. - Khoai môn hấp chín. Cho sữa tươi, sữa đặc, đường, xíu muối và nước lá cẩm vào máy xay sinh tố. Cho khoai môn vào, xay nhuyễn. Cũng ngâm 10g Gelatin rồi hấp nóng chảy.
  4. - Cho khoai môn xay vào chảo, nấu hỗn hợp nóng lên rồi cũng cho 1 lòng đỏ trứng gà vào. Khuấy tan trứng, cho tiếp Gelatin vào, khuấy đều.
  5. - Rót kem khoai môn vào khuôn, cắm que vào rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh 5 - 6 tiếng.

Ghi chú

- Khi nấu hỗn hợp sữa hoặc khoai môn, phải nấu đủ độ nóng để làm trứng chín (nhưng không quá nóng, làm trứng vón cục). Nếu trứng không chín, kem sẽ có mùi tanh.
- Muốn lấy que kem khoai môn ra dễ dàng, bạn ngâm khuôn kem trong nước ấm từ 1 phút hoặc xả khuôn kem dưới vòi nước lạnh 1 - 2 phút.
- Làm kem khoai môn từ củ khoai môn thì sẽ ít thơm hơn. Muốn mùi khoai môn đậm, bạn có thể dùng bột khoai môn, loại này vừa có màu và có mùi thơm.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người
 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Rate this recipe: