Làm Bánh Mochi Nhật Bản Truyền Thống Cho Gia Đình

Bánh Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của người Nhật Bản, với nhiều loại nhân, cách tạo hình dễ thương khác nhau khiến bánh Mochi thêm phần đa dạng. Nếu bạn là người đam mê ẩm thực Nhật thì không nên bỏ qua món bánh này đâu. Với nhân đậu đỏ dễ kiếm cách chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay mình làm loại bánh truyền thống này dành tặng cho gia đình hoặc người thương. Hãy cùng Mochiba vào bếp làm Mochi Nhật Bản truyền thống thông qua bài viết dưới đây nhé. 

⇒ Thưởng Thức Mochi Kem Dẻo Tại TpHCM | Ngon – Mềm Dẻo

Tìm hiểu về Mochi Nhật Bản truyền thống là như thế nào?

Mochi là một loại bánh gạo Nhật Bản được làm từ mochigome, một loại gạo nếp với hạt ngắn. Nó có màu trắng tự nhiên, dính, đàn hồi và dai. Bên cạnh đó, nó không có nhân hoặc lớp phủ và có vị như gạo tẻ.

Ở nước ngoài, chúng được coi là đồ ngọt như kem mochi, và một số có nhân ngọt. Tuy nhiên, khi người Nhật nghe đến thuật ngữ “mochi”, họ thường nghĩ đến những cái bánh bao.

Bánh mochi không chỉ có ở Nhật Bản mà nhiều quốc gia khác cũng rất thịnh hành loại bánh này như Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc …Nói về nguồn gốc của bánh mochi, theo nhiều nghiên cứu người ta thấy rằng bánh mochi cũng không phải có nguồn gốc từ Nhật Bản mà có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Do ảnh hưởng văn hóa và nhiều yếu tố khác, bánh mochi được cho là du nhập vào Nhật Bản từ khoảng năm 300 Trước công nguyên. Khi đó loại bánh này được làm từ loại gạo nếp thượng hạng và nhân đậu đỏ chỉ dùng để phục vụ tầng lớp quý tộc.

Ngày bánh mochi ở Nhật Bản

Ở Nhật Bản có một ngày được gọi là ngày bánh mochi đó là ngày 10/10. Sở dĩ gọi ngày này là ngày bánh mochi vì đây là ngày Hội thể thao toàn quốc ở Nhật Bản. Rất nhiều hoạt động thể thao sẽ được tổ chức trong ngày này và để có được một sức khỏe tốt thì không thể bỏ qua một một loại thực phẩm thiết yếu đó là gạo. Mà bánh mochi là món bánh rất nổi tiếng được làm từ gạo nên người Nhật không gọi ngày này là ngày của gạo mà gọi là ngày bánh mochi.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Mochi Nhật Bản truyền thống nhân đậu đỏ (dành cho 3-4 người)

Nguyên liệu:

• 100 gr bột nếp làm bánh
• 150 gr đậu đỏ
• 150 ml nước lọc
• 20 gr đường cát trắng
• 20 gr bột năng
• 1 hộp nước cốt dừa
• Vani, muối

Dụng cụ: bếp, nồi, tô, muỗng,…

Cách làm bánh Mochi nhân đậu đỏ

Làm nhân bánh

Bước 1:

• Cho đậu đỏ vào một cái thau ngâm với nước 1 đến 2 tiếng cho đậu đỏ mềm.
• Sau đó đem rửa lại thật sạch, để ráo nước rồi cho đậu vào một cái nồi, cho nước cốt dừa vào nấu cho đậu thật chín nhé. Khi đậu đã chín bạn tắt bếp để cho đậu đỏ nguội đi.

Bước 2:
Sau khi đậu nguội, bạn dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu. Trong quá trình nghiền đậu đỏ, bạn cho vani, đường và một ít muối vào nhé.

Bước 3:
Chúng ta tiến hành nắn nhân bánh, bạn dùng 1 cái muỗng lấy 1 lượng đậu xay nhuyễn vo tròn lại sau đó để sang một bên.

Làm vỏ bánh

Ở bước làm vỏ bánh này, bạn sẽ phải thực hiện hai công đoạn đó là nhào bột và hấp chín bột làm bánh.

Bước 1: Nhào bột 

Cho bột nếp và bột năng vào trong tô lớn và cho nước lạnh vào nhào đến khi bột mịn. Lưu ý khi nhào bột cần đều tay để đảm bảo bột không bị vón cục.

Bước 2:  Hấp chín bột 

Các bạn cho bột vào hấp trong khoảng 20 phút cho bột chín đều. Hấp bột lần 1 xong, bạn nhấc bát bột ra, trộn đều với 1 – 1,5 bát con đường kính cho thật đều để vỏ bánh có được vị ngọt đặc trưng rồi lại cho bột vào hấp tiếp khoảng 20 phút nữa. Bột chín lấy ra để nguội.

Bước 3:  Tạo hình bánh

Lấy 1 lượng vừa đủ bột đã chín tạo hình tròn rồi ấn dẹt sau đó cho nhân vào giữa và gói tròn lại cho kín nhân. Tiếp đến, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng lại nhé.
Cuối cùng vậy là đã xong món bánh Mochi Nhật Bản truyền thống nhân đậu đỏ rồi nè, chỉ cần bày ra đĩa là bạn đã có ngay đĩa bánh Mochi thơm ngát đúng kiểu hương vị Nhật Bản rồi đấy.

Lưu ý:

• Nguyên liệu để làm vỏ bánh ngon nhất là bột gạo ngọt Mochiko.Không có thì có thể thay thế bằng bột nếp
• Phủ ít bột mì hoặc nếp bên ngoài để đỡ dính bánh
• Bột nhào là cần tạo thành một khối mịn, mềm chắc chứ không loãng, vón cục. Cũng không quá khô hay ướt quá
• Đậu vào nước ngâm bạn đảo đậu đỏ thật đều tay, những hạt đậu nào nổi lên mặt nước bạn vớt ra

Vậy hãy nhanh tay cùng người thân yêu làm chiếc bánh Mochi thơm ngon để thưởng thức thôi ạ! Cực đơn giản đúng không nào!