Tự Học Công Thức Làm Bánh Mochi Đậu Đỏ Hấp Dẫn Đãi Cả Nhà

Công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Nguyên liệu đơn giản:

• 150g đậu đỏ
• 100g bột nếp làm bánh dẻo
• 20g đường kính, vani, 1 chút muối
• 150ml nước
• Nước cốt dừa
• Bột năng
• Màu đỏ thực phẩm (nếu bạn muốn bánh có màu đẹp)

Cách làm bánh mochi 

Bước 1:

• Làm nhân bánh đậu đỏ: Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu, để khô, sau đó cho đậu vào nồi.
• Thêm nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi thì hạ lửa nhỏ hầm nhừ.

Các bạn lưu ý là đậu đỏ hầm rất lâu nhừ, có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn

Bước 2:

• Đậu chín nhừ thì nghiền đậu bằng muỗng gỗ hoặc dùng máy xay cho đền khi mềm mịn.
• Trong quá trình nghiền, bạn cho thêm đường, 1 chút muối, vài giọt vani, sao cho độ ngọt vừa khẩu vị là được, nghiền cho đậu thật nhuyễn.

Bước 3:

• Bạn bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho bột đậu vào, thêm chút xíu nước, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sáng bóng, quyện đều thành 1 khối dẻo mịn là xong phần nhân.

• Sau đó, bạn chia đậu thành những phần bằng nhau, vo tròn thành các viên be bé đáng yêu thế này nhé

Bước 4:

• Bây giờ đến cách làm vỏ bánh: Pha một giọt màu đỏ thực phẩm với 1 chén nước sao cho nước có màu hồng nhạt.

• Trộn đều bột nếp, đường và nước màu để có tô bột màu hồng phấn xinh xắn

Lưu ý là bột nếp làm vỏ bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dính, nên mình cho từng chút nước vào cho đến khi hỗn hợp bột thành 1 khối dẻo nhưng hơi khô nhé. Nếu không có màu thực phẩm cũng không sao, bạn làm tương tự như trên, bánh của mình sẽ có lớp vỏ màu trắng nha.

Bước 5:

• Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột đã nhào cho vào lò vi sóng quay 3 phút chế độ cao nhé.
• Sau đó lấy bánh ra và trộn lại lần nữa bằng muỗng gỗ trong 20 giây, rồi lấy màng bọc lại, cho vào lò vi sóng 1 lần nữa và quay trong 1 phút thì lấy ra, nhanh tay khuấy bột theo vòng tròn khoảng 30 giây nữa để làm bột dai.

Bước 6:

• Rắc đều bột bắp lên thớt, rồi cho phần bột lên, dùng dao cắt hoặc nhúng tay ướt cho bột không dính tay rồi chia bột thành các phần nhỏ.

• Xoa 1 ít bột bắp lên tay cho đỡ dính. Bắt đầu vào công đoạn nặn bánh, các bạn lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt, cho nhân đậu đỏ vào rồi đóng bánh lại.

• Bánh sau khi nặn xong có thể ăn luôn rồi đấy.Hoặc nếu không các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho mát ăn càng ngon hơn nhé!

Một mẹo nhỏ hay ho dành cho bạn nhé: Vì vỏ bánh mochi nhân đậu đỏ làm từ bột gạo nếp nên rất mau khô. Vì vậy hãy chuẩn bị xong phần nhân rồi hãy làm phần vỏ bánh nhé.

Mẹo làm công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ thành công

• Để làm được phần vỏ bánh mochi ngon nhất thì chọn mua bột gạo ngọt đây là 1 loại bột đặc trưng để làm bánh Mochi. Tuy nhiên nếu như bạn không tìm mua được loại bột này thì có thể thay thế bằng bột nếp.
• Bạn có thể dùng 1 nửa chén bột nếp khô hoặc bột mì tinh để phủ bên ngoài lớp vỏ bánh trước khi tạo hình bánh để bột bánh không bị dính vào tay bạn.
• Trước khi ngâm đậu nên nhặt bỏ những hạt bị sâu, thối, khi ngâm nếu hạt đậu nào nổi lên là đậu hư thì bạn vớt bỏ đi.
• Khi pha bột làm bánh bạn nên pha nước theo đúng liều lượng để phần bột vỏ bánh được mềm, ngon không quá khô cũng không quá ướt.