Cách Làm Bánh Mochi Dâu Tây Ngon – Đơn Giản

Nguyên liệu làm bánh mochi dâu tây

• Dâu tây 10 trái
• Đậu đỏ 150 gram
• Bột nếp 200 gram
• Đường trắng 150 gram
• Bột bắp 5 gram

Mẹo chọn dâu tây ngon

• Dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại, những quả chỉ có mùi thơm thoang thoảng có thể đã được phun xịt nhiều hóa chất khi trồng.
• Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước. Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.
• Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.
• Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá. Nếu phần cuống lá đã khô hoặc vàng thì những quả dâu này đã được bày bán trên kệ vài ngày rồi, không tươi.
• Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau thì đấy sẽ là những quả ngọt.

Cách chế biến Bánh mochi dâu tây

Bước1: Sơ chế nguyên liệu

Dâu tây cắt bỏ phần cuống xanh, rửa sạch để ráo nước. Đậu đỏ rửa sạch, loại bỏ hạt hư.

Bước 2: Chế biến nhân đậu đỏ

Cho đậu đỏ ninh nhừ với với 200 ml nước. Khi đậu đã nhừ thì cho 50 gram đường vào nấu đến khi đường tan hết và ngấm đều.

Bước 3: Xay đậu đỏ

• Cho xác đậu đỏ và một ít nước đậu đỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp.
• Đổ hỗn hợp đã xay vào chảo chống dính rồi sên trên bếp cho đến khi đậu đỏ khô bớt nước và không còn bám dính vào thành chảo. Khi vo tròn đậu đỏ không có hiện tượng bị chảy và tạo hình dễ.
• Để nguội nhân đậu đỏ rồi bọc nhân bên ngoài quả dâu tây chỉ chừa phần chóp nhọn của quả dâu.

Bước 4: Làm bột bánh Mochi

• Trộn bột nếp với 100 gram đường rồi từ từ châm 350 ml nước đến khi bột bánh đặc lại thì bọc miệng bát bằng màng bọc thực phẩm. Cho chén bột vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút rồi lấy ra đảo đều.
• Đặt chén bột vào lò lần nữa, từ lúc này, chú ý cứ 30 giây lại kiểm tra một lần. Sau 1 – 2 phút, lấy bột ra đảo lại. Tiếp tục để bột trong lò 30 giây nữa rồi lấy ra. Lúc này, bột đã chín hẳn và rất dính. Để nguội bột.
• Rang bột bắp đã chuẩn bị sẵn trên bếp cho chín bột (mùi bột đã chín sẽ thay đổi so với bột sống). Rải bột bắp này lên một mặt phẳng rồi đặt phần bột nếp đã nguội lên đó. Cán bột đều tay và độ mỏng tầm 0.5 cm.
• Chia bột thành những ô vuông đều nhau để chuẩn bị tạo hình bánh.

Bước 5: Tạo hình bánh 

Dàn mỏng miếng bột, bọc kín nhân dâu đã chuẩn bị từ trước. Nặn khéo cho bánh có hình tròn, cho lớp bột bắp áo mỏng phủ ở ngoài để vỏ bánh không dính với nhau. Ở phần chóp dâu, chỉ cần bọc một lớp bột mỏng để lộ ra chấm hồng ở đỉnh bánh.