Cách Làm Bánh Mochi Dẻo Dẻo Xinh Xinh Tại Nhà

Mochi là món bánh gạo nếp của Nhật Bản nó có thể làm cả nhân mặn và nhân ngọt. Vào bếp hôm nay, Mochiba xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh Mochi dẻo – mang đậm hương vị truyền thống của xứ sở mặt trời mọc! Hãy tập làm cùng chúng tôi nhé!

⇒Bánh Matcha Mochi Ngọt Ngào Cho Dịp Cuối Tuần

Mochi Nhật Bản lừng danh

Mochi với tên gọi khác là bánh dày Nhật Bản – một loại bánh đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo, bên trong có nhiều loại nhân tùy sở thích của mỗi người. Bánh mochi có vị thơm mát, thanh thanh, không quá ngọt và rất mềm. Cách làm bánh mochi, loại bánh truyền thống nhỏ có hình tròn và nhiều màu sắc bắt mắt được làm từ bột gạo với phần nhân bánh đa dạng. Hương bánh thơm ngon vị thanh và mềm dẻo đã làm biết bao người say mê.

Bánh Mochi là món bánh truyền thống không thể thiếu trong những ngày lễ lớn đối với người Nhật Bản. Bắt nguồn từ sự trân trọng thực phẩm, biết ơn những hạt gạo đã nuôi sống dân tộc nên hằng năm người dân nước Nhật sẽ cùng gia đình tụ tập bên nhau để chuẩn bị những chiếc bánh Mochi đủ vị dân lên các vị thần, tổ tiên của mình.

Nguyên liệu làm bánh Mochi dẻo Nhật Bản:

Phần vỏ bánh

• Bột nếp: 100 gram
• Sữa tươi không đường: 100ml, có thể thay bằng nước cốt dừa
• Bột gạo: 20 gram, có thể thay bằng bột nếp
• Nước cốt lá dứa: 60 gram
• Dầu ăn: 1,5 muỗng
• Đường: 40 gram
• 1 – 2 muỗng canh bột nếp rang hơi vàng để làm bột áo

Phần nhân

• Đậu xanh: 50 gram, 20ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa)
• Dầu ăn: 15 gram, đường: 20 gram
• Vani

Dụng cụ làm bánh

• Nồi hấp
• Nồi to
• Bát to sạch
• Thìa gỗ
• Dao nhỏ
• Khay nướng
• Đĩa

Cách làm bánh Mochi dẻo

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Cách nhanh nhất để làm chính là ngâm nước ấm đậu xanh để qua đêm cho mềm. Hấp chín đậu rồi xay nhuyễn. Cho đậu vào chảo, trộn thêm nước cốt dừa, dầu ăn và đường, sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo và không dính chảo.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Rây bột nếp, bột gạo, đường vào âu cho mịn. Cho nước cốt dừa, nước lá dứa và dầu ăn vào.
• Khuấy đều đến khi bột tan hết. Lọc lại bột qua rây để loại ra các vụn bột bị vón cục.
• Cho hỗn hợp vào bát thủy tinh chịu nhiệt dùng cho lò vi sóng. Hoặc nếu nhà bạn không có lò vi sóng thì bạn cho vào nồi, khuấy bột ở lửa nhỏ đến khi bột chín.
• Bạn phải khuấy liên tục, tránh để bột bị vón cục, khê hay cháy. Nếu bột có dấu hiệu vón cục thì các bạn có thể bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy nhanh và mạnh tay cho bột mịn trở lại rồi nấu tiếp đến khi bột chín.

Bước 3: Nắn bánh

• Cắt bột thành những miếng nhỏ đều nhau, nhân cũng chia thành những phần nhỏ hơn bột, đều nhau và viên tròn chúng lại.
• Dùng tay ấn dẹt miếng bột rồi cho phần nhân lên, nặn bột cho bao kín phần nhân. Sau đó viên tròn lại. Lăn những viên bánh qua bột áo để chúng không dính tay và trở nên đẹp mắt.

Lưu ý:

• Nếu bạn hứng thú với cách làm bánh mochi vị mặn, bạn có thể thay đường bằng muối về mặt khối lượng thì hãy giảm hơn 1 chút so với đường nhé!
• Bánh Mochi Nhật Bản có nhiều loại nhân khác nhau tùy sở thích, bạn có thể thay bột đậu đỏ bằng kem tươi hay thêm hương vị trái cây như trái dâu, trái táo, trái đào,…
• Đặc biệt nếu bạn muốn làm món tráng miệng lạnh thì bạn nên giữ tỷ lệ giữa đường và bột là 2:1. Còn nếu muốn ăn luôn thì hãy giảm lượng đường xuống.

Cách làm bánh mochi dẻo này là ví dụ đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực nhẹ nhành nhưng đầy tinh tế của người Nhật. Món bánh mochi với vỏ ngoài trắng ngần, mềm thơm, lớp nhân đậu đỏ ngọt bùi ai ăn vào cũng đều ngất ngây. Chỉ cần cắn thử một miếng bánh, lớp vỏ bánh dai dai hòa quyện cùng vị ngọt của kem tươi sẽ làm bạn “mê mẩn” ngay. Chúc các bạn thành công nhé!