Cách làm chè lam truyền thống đúng chuẩn vị Bắc mềm dẻo
Chè lam được coi như một món bánh thơm ngon mà dân dã ở vùng nông thôn Bắc Bộ Việt Nam.
Công thức: Kẹo
Độ khó: dễ
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian thực hiện:
Tổng thời gian:
Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 100g đậu phộng hạt khô
- 50g mạch nha
- 200g đường mật mía
- 50g đường vàng
- 1 củ gừng tươi
Hướng dẫn
- Gừng tươi bạn gọt vỏ và giã nhuyễn. Đậu phộng đã bóc vỏ bạn đem đi rang lên cho chín vàng, sau đó thổi hết vỏ lụa rồi giã dập.
- Bạn có thể mua bột nếp mua sẵn ở ngoài siêu thị để dùng làm chè lam cho tiện lợi. Bạn có thể tự làm bột nếp rang tại nhà bằng cách rang bột trên chảo nóng, chú ý lửa nhỏ cho đến khi bột có mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho một cái nồi sạch (chống dính) lên bếp, sau đó cho đường vàng và một ít nước vào đun sôi.
- Sau khi nước đường đã sôi bạn cho tiếp mạch nha, đường mật vào và khuấy đều, sao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.
- Cuối cùng bạn cho thêm một ít muối và gừng cho nước đường được thơm hơn và đậm đà hơn bạn nhé.
- Sau khi đường đã đạt yêu cầu, bạn cho ¾ lượng bột nếp đã rang vào phần đường. Còn ¼ bột nếp rang còn lại để làm “áo bánh” cho chè lam bạn nhé!
- Cho từ từ ¾ bột nếp đã rang từ từ vào nồi nước đường, sau đó khuấy đều tay để cho bột trở nên đặc và dẻo vừa ăn thì ngừng quấy. Bạn lưu ý cho bột từ từ vào thôi bạn nhé.
- Sau khi bột đã đạt đủ độ dẻo, bạn cho phần đậu phộng rang đã giã dập vào phần bột và trộn đều một lần nữa.
- Đầu tiên, dùng ¼ lượng bột còn chừa lại ở bước và rãi trên một mặt phẳng (có thể là mặt bàn hoặc cái mâm đã rửa sạch).
- Cho phần bột đã trộn đều đậu phộng và nước đường ở phía trên lên rồi nhào nặn hỗn hợp này cho thật kỹ.
- Tiếp đến, khi bột đã dẻo hơn bạn cho hết phần chè lam này vào khuôn và để cho chè lam nguội. Bạn có thể cho một ít mè rang lên trên bề mặt chè để hương vị thêm thơm ngon hơn.
- Sau khoảng thời gian từ 10 - 15 phút, chè lam đã nguội thì bạn có thể dùng dao để cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến lăn những miếng chè lam qua bột để miếng chè không bị dính và chảy nước bạn nhé!
Ghi chú
Những miếng chè lam làm theo kiểu chuẩn truyền thống của người dân miền Bắc sau khi đã hoàn thành bạn có thể cho ra dĩa hoặc đóng gói cất cẩn thận để có thể dùng được lâu nhé!
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Cách làm chè lam
Chè lam là món tráng miệng truyền thống Việt Nam được làm từ các thành phần như bột nếp, đường, nước cốt dừa, và lá dừa. Dưới đây là 10 cách làm chè lam phổ biến:
- Chè lam truyền thống:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, muối.
- Hướng dẫn: Trộn bột nếp với nước cốt dừa, đường, và muối cho đến khi tạo thành cục bột nhỏ. Đặt cục bột lên lá dừa, cuộn gọn lại và đậu kín bằng rơm. Đun chè lam trong nồi hấp cho đến khi bột nếp chín.
- Chè lam sữa cốt dừa:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, sữa đặc.
- Hướng dẫn: Làm cơm lam giống như cách truyền thống. Sau khi nấu chín, trang trí chè lam bằng sữa đặc trên bề mặt.
- Chè lam dừa thơm:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, dừa non.
- Hướng dẫn: Trước khi đậu bột nếp, thêm từng miếng dừa non vào trong bột lam, sau đó cuộn lại và hấp như bình thường.
- Chè lam đậu đỏ:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, đậu đỏ.
- Hướng dẫn: Trộn đậu đỏ nấu chín với bột nếp và đường. Tiếp tục làm chè lam như cách thông thường.
- Chè lam mè đen:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, mè đen.
- Hướng dẫn: Trước khi cuộn bột lam, trải lớp mè đen xung quanh bên trong cục bột. Hấp chè lam như bình thường.
- Chè lam dừa bánh tráng:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, bánh tráng.
- Hướng dẫn: Cuộn bột lam lại và đặt vào bánh tráng. Gói gọn chè lam bằng bánh tráng và hấp chín.
- Chè lam khoai môn:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, khoai môn.
- Hướng dẫn: Kết hợp khoai môn nghiền nhuyễn với bột nếp, đường, và nước cốt dừa. Hấp chè lam như thường.
- Chè lam vị trái cây:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, trái cây (xoài, dứa, bưởi…).
- Hướng dẫn: Thêm miếng trái cây vào trong bột lam trước khi hấp. Trái cây sẽ tạo thêm hương vị ngọt tự nhiên cho chè lam.
- Chè lam mật ong:
- Nguyên liệu: bột nếp, mật ong, nước cốt dừa, lá dừa.
- Hướng dẫn: Thay vì dùng đường, hòa mật ong vào bột nếp và nước cốt dừa để làm chè lam.
- Chè lam trà xanh:
- Nguyên liệu: bột nếp, đường, nước cốt dừa, lá dừa, trà xanh.
- Hướng dẫn: Trộn bột nếp và trà xanh nghiền thành bột, sau đó làm chè lam như thông thường.
Bài viết liên quan: