Cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng mềm dẻo ngon ngọt
Công thức và cách làm kẹo chuối thường được nhiều người tìm kiếm khi chuẩn bị những món ăn cho ngày Tết. Kẹo chuối dẻo ngon, vị ngọt dịu, có chút cay hấp dẫn của gừng, thơm bùi của đậu phộng sẽ làm xiêu lòng cả những ai không ưa thích đồ ngọt.
Công thức: Kẹo
Độ khó: dễ
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian thực hiện:
Tổng thời gian:
Nguyên liệu
- Chuối tiêu 4 trái (khoảng 440gr)
- Gừng tươi 1 củ
- Đậu phộng 100 gr
- Mè trắng 50 gr
- Nước cốt chanh 3 muỗng cà phê
- Đường cát 150 gr
Hướng dẫn
- Chuối mua về lột vỏ, tước bỏ phần xơ rồi cắt nhỏ. Dùng nĩa xiên dằm nhuyễn chuối, thêm 150gr đường vào trộn đều rồi ướp 15 phút.
- Gừng mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Ngâm gừng trong nước lạnh 15 phút rồi lấy ra vắt kiệt nước.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang với lửa nhỏ. Khi thấy đậu được vàng và có mùi thơm thì tắt bếp. Đợi đậu nguội thì lấy ra tách bỏ vỏ.
- Sau đó cho mè chảo rang với lửa nhỏ đến khi mè vàng, thơm thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, bạn cho phần chuối đã dằm nhuyễn và gừng cắt sợi vào sên với lửa vừa trong 5 phút thì thêm vào 3 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Tiếp tục sên khoảng 30 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì hạ xuống còn lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ không còn dính nồi thì sên tiếp 10 phút rồi cho ½ phần đậu đã rang vào sên đến khi kẹo "tới".
- Chuẩn bị khuôn có lót màng bọc thực phẩm, rắc 1 ít mè và đậu đã rang vào rồi đổ kẹo vào dàn đều. Sau đó rắc thêm 1 lớp mè và đậu lên trên và phủ lên mặt 1 lớp màng bọc thực phẩm.
- Mang khay kẹo ra để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc đợi 5 tiếng cho kẹo nguội rồi cắt ra thành miếng nhỏ vừa ăn rồi gói lại với giấy hoặc màng bọc thực phẩm để dùng dần.
Ghi chú
- Sên chuối là khâu quan trọng, bạn phải chịu khó đảo đều tay tránh để chuối bị cháy, khét.
- Để làm kẹo chuối có vị ngọt ngon bạn sử dụng chuối sứ hoặc chuối xiêm là ngon nhất.
- Vì kẹo không sử dụng chất bảo quản, bạn chỉ nên làm 1 lượng vừa đủ và sử dụng trong khoảng 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh và khoảng 4 - 5 ngày ở bên ngoài trong môi trường thoáng mát.
- Chuối sau khi bọc trong màng bọc thực phẩm bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziploc để bảo quản tốt hơn.
- Để làm kẹo chuối có vị ngọt ngon bạn sử dụng chuối sứ hoặc chuối xiêm là ngon nhất.
- Vì kẹo không sử dụng chất bảo quản, bạn chỉ nên làm 1 lượng vừa đủ và sử dụng trong khoảng 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh và khoảng 4 - 5 ngày ở bên ngoài trong môi trường thoáng mát.
- Chuối sau khi bọc trong màng bọc thực phẩm bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziploc để bảo quản tốt hơn.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 2 người
Cách làm kẹo chuối thơm ngon bổ dưỡng
Dưới đây là một số cách làm kẹo chuối ngon mà bạn có thể thử:
- Kẹo chuối sấy khô: Lấy chuối chín, cắt lát mỏng và sấy khô trong lò hoặc nắng. Bạn có thể thêm một ít đường hoặc mật ong trước khi sấy để tạo hương vị ngọt.
- Kẹo chuối nướng mật ong: Tẩm chuối chín vào một hỗn hợp mật ong và gia vị như hạt giống lựu, bột quế. Sau đó, nướng chuối trong lò để tạo lớp vỏ ngoài giòn và hương vị thơm ngon.
- Kẹo chuối bọc socola: Đun nấu sôcôla và chấm từng lát chuối vào sôcôla nóng, sau đó để sôcôla nguội đông lại để tạo lớp vỏ sôcôla bảo vệ chuối.
- Kẹo chuối nướng bột bánh mì: Lăn qua bột bánh mì và nướng cho đến khi bề mặt lên màu và giòn. Bạn cũng có thể thêm một chút đường và bơ vào bột bánh mì trước khi nướng.
- Kẹo chuối nghiền khô: Lấy chuối chín, nghiền thành bột và trộn với đường. Tạo thành từng viên nhỏ, có thể cuộn qua bột cacao hoặc bột matcha để tạo lớp vỏ ngoài.
- Kẹo chuối caramel: Làm một lớp caramel từ đường và nước, sau đó nhúng lát chuối vào caramel để tạo lớp vỏ mềm và ngọt.
- Kẹo chuối lắc bột sữa: Tráng qua sữa đặc, sau đó cuộn qua bột sữa khô để tạo lớp vỏ dày và béo ngon.
- Kẹo chuối chiên giòn: Lăn qua bột chiên giòn và chiên trong dầu nóng cho đến khi lớp vỏ bên ngoài giòn rụm.
- Kẹo chuối bỏ lò với dầu hạt sen: Tráng qua một lớp dầu hạt sen và nướng trong lò cho đến khi chuối chín và có màu hồng nâu bên ngoài.
- Kẹo chuối phủ bột matcha: Tráng qua một lớp mật ong, sau đó cuộn qua bột matcha để tạo lớp vỏ bên ngoài có màu xanh mịn màng.
Nhớ kiểm tra công thức cụ thể và điều chỉnh nguyên liệu phù hợp với khẩu vị và yêu cầu của bạn. Chúc bạn thành công trong việc làm kẹo chuối ngon!
Bài viết liên quan: