Bánh Trung Thu Trứng Muối
Bánh Trung thu Đài Loan là loại bánh với phần nhân thơm ngon được biến tấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau như chà bông, đậu xanh, trứng muối,… và bao quanh là rất nhiều lớp vỏ mỏng. Bánh nướng lên có lớp vỏ vàng ruộm, thêm chút dầu bóng và rắc ít vừng lên trên nhìn vô cùng đẹp mắt.
Công thức: Bánh Ngọt
Nguyên liệu
- PHẦN BỘT DẦU
- Bột mì số 8: 100 gram
- Bơ lạt: 50 gram
- Phần bột nước:
- Bột mì số 11: 120 gram
- Bơ lạt: 50 gram
- Đường bột: 40 gram
- Nước: 40 gram
- NHÂN ĐẬU XANH TRỨNG MUỐI
- Đậu xanh đã tách vỏ: 200 gram
- Đường: 80 – 100 gram
- Bột bắp (hoặc bột năng): 10 gram
- Lòng đỏ trứng muối: 10 quả
- Mạch nha: 1 thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Mè đen: 5 gram
- LÀM NHÂN MOCHI CHÀ BÔNG TRỨNG MUỐI
- Bột nếp: 100 gram
- Sữa tươi: 150 ml
- Đường: 50 gram
- Dầu ăn: 15 gram
- Trứng muối: 4 quả
- Chà bông: 100 gram
- NHÂN BÁNH CHÀ BÔNG TRỨNG MUÔI
- Chà bông: 200 gram
- Trứng muối: 6 quả
- HỖN HỢP TRỨNG PHẾT MẶT BÁNH
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa đặc: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Ghi chú
Khi nướng bánh, bạn nên canh chỉnh nhiệt độ lò nướng cho hợp lý bởi có nhiều loại khác nhau. Nướng bánh ở nhiệt độ cao và thời gian dài sẽ khiến bánh càng khô và cứng, dễ bị cháy. Bạn nên nướng bánh cho tới khi vỏ cứng gần như bánh quy để bảo quản được lâu hơn. Từ ngày thứ hai sau khi nướng, bánh sẽ thấm dầu từ nhân lên làm bánh mềm hơn, nên bạn có thể yên tâm.
Bài viết liên quan: