Cách làm bánh chuối hấp lá dứa ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm bánh chuối lá dứa ngon tại nhà. Bánh chuối hấp dẻo ngọt, thơm mùi lá dứa, ăn kèm với nước cốt dừa, mè và đậu rang rất hấp dẫn.

Công thức: Bánh Hấp

Nguyên liệu

1.1kg chuối (12 trái)
200g bột năng
100g bột gạo
400ml nước lá dứa*
100g đường
1 ít muối
Ít mè và đậu phộng rang
Vài giọt vani
Nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa, 30gr đường, 1 ít muối, 30g bột báng, vài lá dứa, 15g bột gạo

Hướng dẫn

- Chuối cắt lát (chừa 3 trái để phủ lên mặt bánh) cho vào thau cùng với đường, xốc đều, phơi nắng 2 - 3 tiếng cho chuối thấm.
- Chắt nước lá dứa lấy 400ml (thiếu thì cho thêm nước để đủ 400ml), bắt nước lá dứa lên bếp, nấu 3 - 5 phút. Chế từ từ nước lá dứa vào bột năng và bột gạo, khuấy đều cho bột tan hết.
- Cho chuối vào thau bột, khuấy đều. Múc bánh chuối cho vào khuôn (đã thoa dầu), xếp 1 lớp chuối lên trên mặt, cho bánh vào xửng, hấp 25 - 30 phút với lửa vừa.
- Bột báng ngâm nước 30 phút, rửa sạch, luộc chín (20 - 30 phút). Cho nước cốt dừa, đường, xíu muối, lá dứa, bột gạo vào nồi. Khuấy tan, nấu lửa nhỏ 15 - 20 phút.
- Để bánh chuối lá dứa nguội hoàn toàn, cắt bánh thành miếng vừa ăn. Chang nước cốt dừa, rắc thêm ít mè và đậu phộng rang.

Ghi chú

- Đường làm bánh chuối có thể dùng đường phèn, đường cát, đường vàng đều được. Nên ướp đường tối thiểu 2 - 3 tiếng, giúp chuối thấm đường, khi cho vào bột sẽ không bị nổi lên.
- Thời gian hấp bánh chuối lá dứa sẽ phụ thuộc vào độ dày của bánh. Thường thì bánh chuối sẽ có độ dày từ 2 - 3cm. Bánh quá dày hấp vừa lâu lại dễ bị khô.
- Để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, bạn có thể dùng bột gạo, bột năng, bột bắp,... Nhưng cho bột báng đã có công dụng làm sánh, nên lượng bột chỉ cho vừa phải. Nếu không, nước cốt dừa sẽ rất đặc.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Bánh Khác, Công Thức Làm Bánh

Cách làm bánh chuối hấp lá dứa ngon tại nhà