Cách làm bánh trung thu thập cẩm khô bò trứng muối
Chia sẻ công thức và cách làm bánh trung thu thập cẩm khô bò trứng muối ngon tại nhà. Bánh trung thu thập cẩm khô bò trứng muối làm rất đơn giản, ăn lạ miệng, thơm mùi bò khô. Tự tay làm những chiếc bánh trung thu thật ngon, an toàn cho người thân, bạn bè.
Nguyên liệu
- 190g bột mì
- 120g nước đường bánh trung thu nướng
- 25ml dầu ăn
- 1g ngũ vị hương
- 10g bơ đậu phộng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 6 quả trứng vịt muối
- 150g lạp xưởng
- 5 lá chanh
- 10ml rượu mai quế lộ
- 40g bơ đậu phộng
- 40g chà bông heo (ruốc heo)
- 50g khô bò
- 40g hạt dưa
- 40g hạt bí
- 40g hạt đều
- 40g mứt bí
- 40g dầu hào
- 40g bột bánh dẻo
- 20g mè trắng
- QUÉT MẶT BÁNH TRUNG THU NƯỚNG
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20ml sữa tươi
- 5ml dầu mè
Hướng dẫn
- - Cho vào chén 2 lòng đỏ trứng gà, bột ngũ vị hương, bơ đậu phộng, dầu ăn. Đánh tan. Cho hỗn hợp trứng vào chén nước đường bánh trung thu nướng. Khuấy đều.
- - Đổ nước đường vừa pha vào thau bột, trộn đều, nhồi sơ 2 - 3 phút. Cho bột vào tô đã quét dầu. Đậy kín, ủ bột bánh trung thu trong 1 tiếng.
- - Tách riêng lòng đỏ trứng muối cho vào chén, rưới vào ít rượu để rửa trứng muối. Đổ bỏ phần rượu đi rồi cho trứng muối vào nồi, hấp chín (8 - 10 phút).
- - Lạp xưởng cho vào chảo cùng ít nước, chiên cho lạp xưởng chín, để nguội. Cắt hạt lựu. Phần hạt dưa, hạt bí, mứt bí, vỏ quýt, mè trắng, lá chanh cho vào chảo rang chín vàng.
- - Chà bông và khô bò cắt nhuyễn cho vào thau cùng lạp xưởng, các loại hạt đã rang, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ, dầu hào. Trộn đều, rắc bột bánh dẻo vào. Nhồi sơ, chia nhân thành từng viên, nhét lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn.
- - Bột vỏ bánh trung thu sau khi ủ, nhồi sơ cho bột mịn trở lại. Chia bột thành từng viên tròn, cán mỏng, cho nhân vào giữa và miết bột kín lại. Đóng bánh, tạo hình. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, 15 phút.
- - Lấy bánh trung thu thập cẩm ra, xịt hơi nước, để bánh nghỉ 5 - 7 phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng sữa lên. Cho bánh trung thu lại vào lò nướng tiếp 15 phút.
Ghi chú
- Khi trộn bột vỏ bánh trung thu với nước đường, các bạn nên dùng tay để cảm nhận khối bột. Nếu bột cứng, khô thì cho thêm nước đường hoặc dầu ăn. Nếu bột quá nhão, chảy, thì cho thêm ít bột. Thường bột cũ sẽ hút nước nhiều hơn.
- Để khử mùi tanh của lòng đỏ trứng muối các bạn nên chuẩn bị ít rượu trắng. Có thể dùng rượu gạo, rượu vodka, rượu nếp,.. để rửa trứng muối. Khi hấp trứng muối nên rưới vào vài giọt dầu mè.
- Nướng bánh trung thu có 2 cách, nếu bạn không có thời gian thì chỉ cần nướng 2 lần, nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, mỗi lần 15 phút. Còn nếu có thời gian, bạn nên nướng làm 3 - 4 lần, mỗi lần nướng sau sẽ giảm 10 độ C, lặp lại bước quét trứng và xịt nước nhiều lần bánh sẽ lên màu đẹp hơn.
- Để khử mùi tanh của lòng đỏ trứng muối các bạn nên chuẩn bị ít rượu trắng. Có thể dùng rượu gạo, rượu vodka, rượu nếp,.. để rửa trứng muối. Khi hấp trứng muối nên rưới vào vài giọt dầu mè.
- Nướng bánh trung thu có 2 cách, nếu bạn không có thời gian thì chỉ cần nướng 2 lần, nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, mỗi lần 15 phút. Còn nếu có thời gian, bạn nên nướng làm 3 - 4 lần, mỗi lần nướng sau sẽ giảm 10 độ C, lặp lại bước quét trứng và xịt nước nhiều lần bánh sẽ lên màu đẹp hơn.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Bài viết liên quan: