Cách nấu bún bò giò heo đơn giản cho bữa sáng

Mang hương thơm nồng nàn của mắm ruốc Huế, phần giò heo và thịt bò thơm ngon cùng nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi món bún bò giò heo mà chẳng thể ngừng.

Công thức: bữa sáng

Độ khó: dễ

Thời gian chuẩn bị: 10 Phút

Thời gian thực hiện: 2 giờ 40 Phút

Tổng thời gian: 2 giờ 50 Phút

Nguyên liệu

Bún tươi 1 kg
Giò heo 1 kg (chọn mua giò khoanh hay giò nạc tùy sở thích nhé)
Bắp bò 300 gr
Huyết bò luộc sẵn 200 gr
Mắm ruốc ½ muỗng canh
Chả lụa ăn kèm 300 gr
Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ rau thơm/ giá đỗ/ xà lách/ ngò)
Sả 3 cây
Hành tây 2 củ
Hành tím 3 củ
Hành lá 2 nhánh
Gừng 1 củ
Ớt tươi 5 trái
Đường phèn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hướng dẫn

Trước tiên, giò heo và bắp bò mua về rửa sạch với nước muối.
Để bắp bò và giò heo không còn mùi hôi, bạn ngâm thịt riêng biệt với nước muối loãng trong 10 phút. Kế đến, bạn rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.
Cho vào nồi 1 lít nước rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho bắp bò và giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Lột sạch vỏ 2 củ hành tây, sau đó đem rửa sạch. Bạn lấy 1 củ bổ làm đôi, củ hành tây còn lại cắt mỏng, rồi đem ngâm nước đá để hành tây được giòn.
Tiếp đến, lấy 3 củ hành tím đem lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Sả rửa sạch, sau đó đập dập.
Lấy 1 củ gừng nhỏ rửa sạch rồi đem cắt lát.
Với các loại rau sống ăn kèm (hoa chuối, rau thơm, giá đỗ, xà lách, ngò,...), bạn mang đi nhặt và trộn chung với nhau rồi ngâm nước muối chừng 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch.
Cho ½ muỗng canh mắm ruốc vào 1 cái chén, pha vào đó ít nước lọc để lắng lấy nước trong nổi lên chén.
Cuối cùng, thái huyết bò thành những miếng vừa ăn.
Dùng 1 cái nồi lớn rồi cho phần giò heo, bắp bò vào nồi. Tiếp đến, cho thêm phần sả và hành tím đập dập, 1 củ hành tây đã cắt đôi, 2 nhánh hành lá, phần gừng cắt lát đã chuẩn bị ở trên vào.
Sau đó, cho vào nồi 4 lít nước, đậy nắp nồi lại và đun sôi. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa để cho nước dùng sôi liu riu.
Sau khi nồi nước dùng đã sôi được khoảng 5 phút, bạn cho 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng bột ngọt vào nồi và đun thêm 5 phút nữa để nước dùng thấm đều gia vị.
Sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh để bắp bò được giòn. Tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa rồi vớt giò heo ra và cũng ngâm luôn vào nước lạnh trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Khi bắp bò đã ráo bớt nước, bạn đem thái thịt thành những lát mỏng.
Sau khi vớt hết thịt ra thì cho phần mắm ruốc đã lắng vào, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần huyết bò vào và nấu thêm trong khoảng 5 phút nữa.
Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún ra tô.
Cho lần lượt bắp bò, giò heo, chả lụa, hành lá, hành tây cùng 1 ít tiêu xay lên trên. Tiếp đến, cho phần nước dùng vào tô. Vậy là bạn đã có ngay 1 tô bún bò giò heo thơm ngon, hấp dẫn.

Ghi chú

Để nước dùng không bị đục, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên trong suốt quá trình nấu nhé!
Nếu muốn nồi nước dùng có màu đẹp hơn, bạn có thể cho vào ½ muỗng canh dầu điều hoặc sa tế.
Khi nước dùng còn nóng, bạn cho thêm rau sống vào và trộn đều ăn cùng giúp cho món bún thêm tròn vị hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Bữa Sáng, Công Thức Làm Bánh

Cách nấu bún bò giò heo đơn giản cho bữa sáng